用排骨做好吃的做法 |
| 更新时间: 2021-05-15 11:33:09 |
1、原料:排骨500克辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。 2、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来, 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。 3、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用。 4、冰糖敲碎。锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。 5、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色。 6、把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。 7、倒入少许酱油上色。 8、放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜。 9、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。 10、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。 关键词: 排骨 好吃 做法 |
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