天气预报15天查询> 其他> 打鸡蛋为什么要顺着一个方向

打鸡蛋为什么要顺着一个方向

更新时间: 2020-10-02 00:00:00     

搅拌鸡蛋,或者含有蛋白的食品的时候,需要一直顺着一个方向,不可互换。这样搅拌蛋白是和蛋白的结构有关系的。固定往一个方向搅拌可以蛋白质的细胞整齐分裂,游离出的肌球蛋白在搅拌力的作用下,使球形的肽链逐渐伸展并相互连接而形成网络结构,大量水分被包在网络组织中,加强了蛋白质的凝胶作用。如果从正反两个方向来回搅拌蛋白的话,其网络组织很难形成,细胞分裂和释放便会大为减少,同时,由于来回搅拌,易使刚刚形成的凝胶蛋白被破坏,蛋白的聚合性减弱,饱和力亦差。

关键词: 鸡蛋 为什么 顺着 一个 方向

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-3277971/ | 耗时:0.9919 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=3277971 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=3277971 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=3277971 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1275697,1100761,3205851,169024,1053752,2221799,1129909,1095063,264060,152198,251045,109318,124577,1117766,1082357,1106378,158934,1967884,3302226,1106944,202017,211989,1123629,195213,1052349,1100741,2637805,255768,281048,1057491) ORDER BY field (ArticleID,1275697,1100761,3205851,169024,1053752,2221799,1129909,1095063,264060,152198,251045,109318,124577,1117766,1082357,1106378,158934,1967884,3302226,1106944,202017,211989,1123629,195213,1052349,1100741,2637805,255768,281048,1057491)