四川正宗抄手馅的做法 |
| 更新时间: 2021-05-12 06:13:51 |
1、将生姜拍破,加入少许开水,浸出姜汁。 2、将猪肉洗净,去皮,剁成肉糜。 3、加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁,用筷子朝着一个方向搅拌。 4、待肉馅均匀入味,加入一个鸡蛋,继续朝一个方向搅拌,直到上筋,然后腌10分钟。 5、取抄手皮,取少许肉馅,对折成三角形,然后将锐角边抹点水或肉汁,相交成船形。 6、洗净莴笋叶。 7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。 8、锅内烧宽水,水开后加入抄手入锅里煮。 9、待抄手浮起后,放入莴笋叶煮断生后关火。 10、在料碗里掺少量煮抄手的水,使调料烫出香味。 11、将青菜捞在碗底,抄手捞上面,吃时拌匀,即成。 关键词: 四川 正宗 做法 |
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