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龙虾小面怎么做

更新时间： 2021-02-23 13:17:06

1、面粉300g,水100g鸡蛋70g,盐2g麻香蒜蓉小龙虾小龙虾500g蒜两头,生姜3片小米椒5颗,葱2根麻椒一小把,郫县豆瓣酱2勺桂皮1片,八角2颗草果2颗,干小米椒7-8个灯笼椒4个,丁香少许冰糖6颗,料酒少许酱油适量,麻油适量油适量。

2、盆中放入面粉放入鸡蛋水搅拌均匀。

3、揉成团醒30分钟。

4、小龙虾用水侵泡两小时，吐出泥沙，用刷子将小龙虾刷干净。

5、用剪刀剪去小龙虾脚。

6、虾头在腮处剪去一小块。

7、去除虾线然后在好好清洗一下，用刷子将肚子处刷干净。

8、小龙虾洗好放盘中备用。黄瓜切条，蒜切末，姜切片，小米椒切段，香菜切段。

9、锅中放入适量的油，烧热。

10、放入蒜蓉炒香，放入冰糖麻椒干小米椒灯笼椒桂皮八角草果丁香炒香。

11、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

12、放入小米椒炒几下，放入小龙虾炒至小龙虾变色，放入料酒麻油翻炒几下。

13、放入水，放入葱姜煮20分钟。

14、碗底放入黄瓜条。

15、最后放入酱油盐调味出锅装盘。

16、小龙虾汤底留着做面哦。

17、面团醒后后，分为三块，一块小小的作为洗压面机，其余两块做面条。

18、用小面团多压几次，去除灰尘。

19、压面条这边也同样多压几次去除灰尘。

20、面团多粘些面粉，压扁。

21、在面条机上反复压几次，压成自己满意的厚度。

22、粘些干面粉，压成面团，在撒一些面粉，防粘，放在一旁备用。

23、锅内水烧开，放入面条。

24、煮开至面条浮起来就熟了。

25、冷水中过凉。捞出放入龙虾汤中。龙虾面就做好了。

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