湖南腊肉的腌制方法是怎样的 |
| 更新时间: 2020-10-24 00:00:00 |
材料:五花肉两斤,白酒适量,花椒20克,盐100克。 步骤: 1、炒花椒盐,擦净锅中水分,花椒和盐放入锅中,用小火不停翻炒,直到花椒变成棕黄色,关火,将花椒盐盛出待用; 2、腌肉,将炒好的花椒盐趁热均匀的抹在五花肉上,反复多抹几次,特别是肉皮部分,让肉将盐分充分吸收; 3、加白酒,腌好的腊肉,淋上适量白酒,上下翻转一下,让肉上下都和酒接触到; 4、静置腌制,将抹好盐和酒的肉,装大盆或者密封盒中,加盖腌置三天,如果腌的肉比较多,需要每天翻一下面,把上下的肉位置调换一下,让肉腌制均匀入味; 5、晾晒风干,腌了3天的肉取出,用刀扎一个眼,栓上绳子,悬挂在阳台或者空旷通风处,晾晒风干,风干的时间大概是一周左右,风干到肉还保留一定弹性和水分即可。 关键词: 湖南 腊肉 腌制 方法 怎样 |
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