核桃鸡块做法窍门 |
| 更新时间: 2021-04-26 14:21:40 |
1、主料:水面筋350克。 2、辅料:核桃50克,香菇(鲜)100克,鸡蛋100克,莴笋50克,豌豆尖50克。 3、调料:淀粉(玉米)4克,大蒜(白皮)5克,白砂糖3克,葱白5克,味精2克,盐3克,胡椒粉2克,植物油40克。 4、将豌豆尖、葱、蒜、青笋(莴笋)、香菇洗净。 5、葱切成段。 6、蒜、青笋、香菇均切成小薄片。 7、核桃仁下开水氽过,去皮切成小碎块,分成若干份。 8、将生面筋分成若干份,每份裹一份核桃仁,做成长鸡块形,放开水中煮至七成熟,捞出沥水。 9、备一个碗,磕入2个鸡蛋,加淀粉及少量水调成蛋糊,将鸡块裹上一层蛋衣。 10、坐锅点火放植物油,油温烧六成热时放入鸡块,炸至金黄色捞出沥油。 11、锅内留余油烧至六成热,放入香菇、青笋、葱段、蒜片煸炒出香味,然后加清汤放入鸡块烧开。 12、胡椒粉、白糖、味精搅匀烧至入味,最后放入豌豆尖煸炒,用水淀粉勾芡,淋香油起锅装盘即成。 关键词: 核桃 做法 窍门 |
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