饺子馅要放淀粉吗 |
| 更新时间: 2020-11-03 00:00:00 |
如果包饺子没有必要放淀粉的,如果是肉馅的,调好味。然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅个几分钟就会出效果了。 淀粉只能锁住肉质水分和对肉的鲜嫩起到作用, 正确方法: 一是可以加入蛋清。 二是加入油搅拌时要顺时针旋转搅拌,5分钟左右,这样肉馅会抱团。如果是素馅,只能用蛋清法。 关键词: 饺子 淀粉 |
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