九味贵妃鸡是哪个地方的菜 |
| 更新时间: 2021-04-22 14:43:10 |
1、一道地地道道的湖南菜,属于湘菜,色泽红亮,鸡肉酥嫩,麻辣香鲜,味美可口。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻,鸡翅肥嫩。 2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥; 3、香菜摘洗干净;将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上; 4、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁; 5、锅内放入油烧到七成热,将鸡块下入油锅炸熟捞出; 6、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;待油内的水分烧干,再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色,倒入漏勺沥油;锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味; 7、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;将鸡头、翅、脚摆成鸡形,边上拼香菜即成。 关键词: 贵妃 哪个 地方 |
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