港式蛋挞做法窍门 |
| 更新时间: 2020-11-03 00:00:00 |
1、步骤:面团揉成三光。 2、黄油室温软化,放入保鲜袋擀成薄片。 3、面板上撒上面粉,把面团擀成比黄油大一倍的薄片。 4、黄油片放在面片中间。 5、面皮叠起来,把黄油包在中间。 6、用擀面杖轻轻拍打,慢慢地把面片擀成长方形。 7、两边向中间叠一下,再对折起来,放入冰箱冷藏30分钟。 8、取出,用擀面杖擀开。 9、再像叠被子一样叠起来,放入冰箱冷藏30分钟。 10、重复这一过程,反复三次。 11、做好的酥皮擀成3毫米厚的片。 12、用模具取形。 13、醒20分钟。 14、把醒好的挞皮放入蛋挞模,用手把里面的气泡赶出来,和底部要没有空隙,挞皮要高出模具。 15、挞水制作:牛奶里加入白糖,放电磁炉上加热,拌至糖融化,离火放凉,把鸡蛋打进去,过筛即可,把挞水倒入挞皮里。 16、放入烤箱220度烤20分钟即可食用。 关键词: 做法 窍门 |
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