全麦面怎样做 |
| 更新时间: 2020-11-07 00:00:00 |
1、干酵母用20g温水融化。 2、全麦粉,细砂糖,鸡蛋,盐,配方奶,酵母水混合放入盆里和成面团。 3、面团移到砧板上开始揉面,揉到抻开面团拉出有破洞的薄膜。 4、加入黄油继续揉面,揉面大约15分钟左右。 5、15分钟后再次抻开面团可以拉出薄膜时揉面就差不多了。 6、放入稍大的盆里盖上一层湿纱布放在室温下开始进行发酵。 7、发酵到原来面团的2倍-3倍大小时,戳个洞不回缩就表示成功了,然后进行排气。 8、排气后分成4个大小差不多的小面团静置松弛15分钟。 9、排出气体面团擀成舌状,从一边开始卷起,接口要向下放,放在烤盘上。 10、再次发酵,发酵到原来面团大小的2-2.5倍,用刀划2下,撒一些糖粉或干面粉。 11、烤箱提前预热,上下火150度烤20分钟左右。 关键词: 怎样 |
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