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如何自酿酒糟

更新时间： 2020-09-16 00:00:00

准备材料:1、江米；2、酒曲；3、工具：蒸屉、屉布、装米的容器。

操作步骤:1、把米在自来水下淘洗3至5次，把米放入干净盆中，加入过米面3厘米的凉水，放置24小时。

2、把泡好的米再用清水冲洗2次。

3、开大火蒸20分钟，断生即可。

4、把蒸好的米冲洗，把米饭中成块状的部分捏散。

5、准备酒药。

6、把酒药撒入，充分抓拌均匀。拌好后，用手掌将米饭压紧，抚平。

7、盖上盖子，用毛毯包裹起来。放在温暖的地方发酵，当醪糟在容器中浮起，可以转动，醪糟中心圆洞内完全装满汁水即成。

8、倒一碗纯净水或凉开水，没过米面2至3厘米，继续包裹，放置一天左右，即可。

关键词：如何酒糟

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