炒菜为什么要热锅冷油才不粘锅 |
| 更新时间: 2020-10-03 00:00:00 |
1、热锅凉油是厨师在烹饪时的常用方法,它的原理是热涨冷缩; 2、当铁锅加热后它会膨胀,这样物体会出现很多细小的孔,肉眼是看不见的; 3、当油倒进去后油迅速的进入小孔,同时物体收缩,这样油就留在了这些细小的孔内; 4、当烹饪的原料放入锅内,细孔中的油遇热又渗出这样在原料和锅中间有一层油隔着,这样就不粘锅; 5、同时要注意,铁锅在加热时千万不要烧红,否则会不起作用。 关键词: 炒菜 为什么 |
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