蛋白质和醋会发生反应吗 |
| 更新时间: 2020-07-13 00:00:00 |
蛋白质和醋会发生反应。 蛋白质可以和酸发生反应,从而发生变性或者水解。变性是指蛋白质的空间结构以及多肽链自身的空间结构被破坏,从而使蛋白质失去其生物催化作用的过程。 醋中含有乙酸,但是乙酸属于弱酸,想要与蛋白质发生反应还需要特定的条件。 关键词: 蛋白质 发生 反应 |
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