为什么煮菜前都要先放油 |
| 更新时间: 2020-09-19 00:00:00 |
主要起到如下作用: 1、增味:在菜里放入适当油脂,可明显增加菜肴香味; 2、防止烧糊:油可以均匀的粘到菜肴上,由于油不易挥发,且沸点不太高,可以有效保护菜肴不至于烧糊; 3、增熟:菜肴基本上都含有水分,由于水分较容易挥发,沸点也不高,所以受热就汽化了,但油脂的温度可以达到150多度,这样的温度下,可以使菜肴很快就熟了。 关键词: 为什么 |
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