学做面条的方法 |
| 更新时间: 2021-02-07 14:20:24 |
1、食材:高筋面粉500g、凉水180ml、鸡蛋一个、盐2g。 2、取面粉500g;(选择高筋面粉做出的面条更劲道!) 3、在面粉中加入2g盐;(加入少许的盐能使面粉起筋,俗话说"盐"是面的魂嘛,所以记住了做面条时一定要放一点点盐呦!) 4、再在面粉中打入一个鸡蛋;(鸡蛋是蛋白质,由于它的加入可以使面条Q得可以弹起来!) 5、第四个关键就是添水了,往往和普通的面团加水量在面粉的50%左右,做面条的面团就要适当少加一些水啦,同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加; 6、将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。 7、将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条。 8、制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意! 关键词: 面条 方法 |
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