面粉里放鸡蛋起什么作用 |
| 更新时间: 2020-09-07 00:00:00 |
常见的面粉加鸡蛋的作用如下: 做蛋糕时时面粉里一般会放鸡蛋,鸡蛋此时主要作为一种乳化剂,通过搅打,使得大量空气进入面粉内,形成膨大的体积。此外,鸡蛋也是蛋糕鲜美的味道的来源;和面时加鸡蛋可以使面筋到,口感更佳,和面过程:加入面粉和鸡蛋搅拌稍许,然后将盐、水加入其中,边倒盐水边搅拌,直至成面疙瘩,继续揉面,到成面团为止。 关键词: 面粉 鸡蛋 什么 作用 |
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