为什么蒸的紫薯馒头变绿色 |
| 更新时间: 2020-07-03 00:00:00 |
紫薯变绿是正常的,因为在做馒头时加了碱在里面,紫薯里的花青素在碱性环境就会变成蓝绿色。 做法: 主料:紫薯130克。 辅料:高筋面粉200克、辅料酵母2克、水75克。 1、将紫薯蒸熟,过筛成紫薯泥; 2、把过筛后的紫薯泥加入面粉中,用手搓匀; 3、酵母溶于水,逐步加入步骤2的面粉中,揉成均匀光滑的面团; 4、蒙上布,放30分钟; 5、将放置30分钟后的面团再揉匀,充分排气,分成一个个的,整成圆形; 关键词: 为什么 馒头 绿色 |
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