贵州关岭上关辣子鸡的调料及做法 |
| 更新时间: 2020-08-15 00:00:00 |
用料:主料鸡腿2个。 辅料:花生3汤匙。 调料:食盐1茶匙、鸡精2茶匙、姜1小块、蒜3瓣、花椒1汤匙、干辣椒20个、料酒1汤匙、水淀粉2汤匙、白糖1茶匙、小葱2根、植物油300毫升。 做法: 1、准备食材; 2、将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用; 3、炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热; 4、放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油; 5、大火,再次将油锅烧制七成热; 6、至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用; 7、在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味; 8、放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米; 9、放入1茶匙盐、1茶匙鸡精、1茶匙白糖和小葱段炒匀即可。 关键词: 贵州 岭上 辣子 调料 做法 |
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