天气预报15天查询> 其他> 为什么虾一煮就变成红的了啥原理

为什么虾一煮就变成红的了啥原理

更新时间: 2020-09-19 00:00:00     

虾一被加热,分解掉大部分的色素,留下了虾红素,虾红素呈橙红色,所以虾变成了红色。

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色。在一般状况下,活生生的虾的外壳都是青绿色的。但是,当虾下锅以后,大部分的色素遇到高温都分解掉了,只有虾红素不怕热,遇到高温不会分解,反而显现出鲜艳的红色,所以,煮熟的虾就变成红色的。

关键词: 为什么 变成 原理

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-2420579/ | 耗时:0.0696 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=2420579 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=2420579 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=2420579 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1083946,1089070,1099857,1095257,1072831,1065713,1098403,1094619,1091065,1095960,1071307,1097351,1090412,1075959,1065469,1046928,1081699,1275376,1056160,1068264,1097505,1086434,1064861,1098207,1078318,1100495,1086122,1092308,1069741,1058867) ORDER BY field (ArticleID,1083946,1089070,1099857,1095257,1072831,1065713,1098403,1094619,1091065,1095960,1071307,1097351,1090412,1075959,1065469,1046928,1081699,1275376,1056160,1068264,1097505,1086434,1064861,1098207,1078318,1100495,1086122,1092308,1069741,1058867)