牛展肉放什么怎么做不会煮老 |
| 更新时间: 2020-09-11 00:00:00 |
1、主料:牛肉500克; 2、辅料:党参20克、枸杞子10克、姜50克、黄芪20克; 3、调料:食盐适量、葱20克、料酒少许; 4、做法:将北芪、党参、枸杞洗净备用; 5、牛展洗净后切成25乘25毫米块状; 6、烧一锅开水,里面加入少许料酒、姜片、大葱将牛展肉氽汤至转色捞起; 7、将氽好的牛展肉块用清水冲冼干净; 8、老姜去皮,拍裂备用; 9、将牛展、药膳汤料、老姜放炖盅里; 10、加入开水5小碗; 11、盖上炖盅的盖子; 12、放入深一点的锅里隔水炖制,炖制3小时后此汤完成,加盐调味; 13、防止牛展肉老化技巧:牛肉需竖纹横切,为了避免牛肉的肉质老化,必须逆着纤维纹路切,才能把筋切断; 14、使用很少的食用小苏打和嫩肉粉腌制,能使肉块口感不韧,但用量切不可过; 15、热锅冷油,且时间不宜过长,要快炒。 关键词: 什么 怎么 |
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