如何制作小咸菜 |
| 更新时间: 2020-09-16 00:00:00 |
一、主料: 白菜、萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等。 二、配料: 盐、姜片、花椒、茴香、黄酒等。 三、器具:四川泡菜坛。 四、做法及步骤: 1、将开水晾凉,加食盐(每公斤水约80克盐); 2、待盐完全溶解后,放入适量配料,倒入泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜); 3、待卤水完全冷却后,再放入原料; 4、将原料切成条(块)入坛腌制; 5、菜要装满,尽量少留空隙,以液面靠近坛口,盐水淹没蔬菜为宜; 6、在坛口周围水槽中注入凉水,扣上扣碗,放入阴凉处,泡制入味即成。 关键词: 如何 制作 咸菜 |
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