腌制油豆腐制作方法 |
| 更新时间: 2021-03-28 18:30:29 |
1、将青矾放入桶,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却; 2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间; 3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内; 4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁; 5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出; 6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。 关键词: 腌制 豆腐 制作 方法 |
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