虾仁的家常做法 |
| 更新时间: 2020-10-28 00:00:00 |
1、虾仁洗净用牙签挑去虾线 2、鸡蛋打开不大散,蛋黄蛋清分开 3、将挑去虾线的虾仁洗净吸净水放在盘中 4、将虾仁放上盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清 5、将淀粉和蛋清和虾仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻 6、黄瓜洗净一切为二 7、剔去中间爱出水的黄瓜籽 8、葱切末,姜蒜切末,黄瓜刚刚好切成罗锅的虾仁状 9、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱花提前调成碗芡 10、烧热锅内放油 11、3、4成油温放入浆好的虾仁迅速滑散 12、颜色变红迅速捞出待用 13、迅速捞出放盘子里是为了保证虾仁的爽脆 14、锅中留底油少许 15、锅内放油煸香葱姜末放入黄瓜丁 16、略炒迅速放入滑好的虾仁 17、迅速倒入碗芡翻炒 18、略炒汤汁紧收即可出锅装盘 关键词: 虾仁 家常 做法 |
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