白米酒为什么可以去鱼腥 |
| 更新时间: 2020-09-19 00:00:00 |
米酒作为调味品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的腥味等异味。 此外,米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。 关键词: 米酒 为什么 可以 |
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