轻乳酪蛋糕为什么要水浴加热 |
| 更新时间: 2020-07-01 00:00:00 |
原因: 1、为了湿润; 2、保持温度不要太高导致蛋白泡沫破裂。 做法: 1、5个蛋分别分离出蛋黄和蛋清,奶酪隔热水搅拌顺滑无颗粒,分次加入蛋黄,都搅拌均匀; 2、 搅拌均匀的奶酪糊里倒入牛奶,再拌匀,往糊里筛入已经过筛的低粉,以切拌的方式搅拌均匀,蛋白分三次放入白糖,打发至接近硬泡; 3、 取一部分蛋白与蛋黄糊拌匀,再倒回蛋白里,切拌的方式拌匀,倒入2个6寸的圆模具,振出大泡后放入预热的烤箱,130度70分钟转160度15分钟, 关键词: 乳酪 蛋糕 为什么 加热 |
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