蒸大闸蟹时为什么要绑着蒸背朝下 |
| 更新时间: 2020-10-05 00:00:00 |
捆绑原因: 1、防止螃蟹乱爬、夹手伤人; 2、方便捉拿、清洗; 3、防止螃蟹在蒸煮时由于温度上升而挣扎,避免螃蟹的腿脚与身体分离脱落,从而影响影响外观; 4、保证螃蟹翻身蒸煮,使蟹体内的蟹黄与蟹膏不容易流失松散。 背朝下原因: 螃蟹的腹部缝隙较多,螃蟹受热后,内部压力增大,腹部向下会导致膏汁从蟹壳缝隙溢出。 关键词: 闸蟹 为什么 |
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