怎样发好面粉 |
| 更新时间: 2020-10-05 00:00:00 |
方法步骤如下: 1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟; 2、将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀; 3、倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团; 4、用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置,等面团体积变大,面中有大量小气泡时即可。 该过程大概需要一个小时左右。其中,反复揉搓面团非常重要,不仅将所有材料混合拌匀,而是尽量多揉面团,使面粉中的蛋白质充份吸收水份后形成面筋,从而能阻止发酵过程中所产生的二氧化碳流失,使发好的面团膨松多孔。 关键词: 怎样 面粉 |
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