水煮鱼的切法怎么切鱼肉不散 |
| 更新时间: 2020-09-18 00:00:00 |
水煮鱼的切法: 1、 鱼洗净, 先从尾部下刀。 2、 顺着鱼骨往左即鱼头部推刀切过去, 推到鱼头部时,抽出刀。 3、 在刚刚推刀停住的地方切下去,就可以片下半边鱼了,一些细小的粘连处用刀挑断即可。 4、 用同样的方法将另一半片下来,结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨。 5、 两边鱼肉片下来后,中间剩下的鱼肚部分不要,喜欢也可以留着。 6、 将鱼骨斩成段,与鱼头放在一起。 7、再来处理那两大片鱼肉,顺着纹路将大刺剔除。 8、 再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状,不可太薄,否则煮的时候容易散,但也不可太厚,否则鱼就不够鲜嫩了。 关键词: 怎么 鱼肉 |
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