拔丝地瓜熬糖技巧 |
| 更新时间: 2021-03-17 14:47:15 |
1、锅中放少许水,少许油,将白糖放入,不停的搅拌,熬煮至融化。 2、颜色渐渐变黄时,将火调小或将锅干脆离火,用筷子蘸糖浆,没入凉水中,取出。 3、若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功,如果嚼着粘牙,再熬一会儿就可以了。 4、把地瓜洗净去皮,备好绵白糖,地瓜切块,锅烧热后加入油,用中火将油烧到5成热时,倒入切好的地瓜转小火,炸到金黄色后全部捞出。 5、将油全部倒出,不要刷锅,接着倒入白糖,小火,用铲子搅动,使白糖融化,将白糖熬到浅红色。 6、用铲子舀起糖汁,成一条线状糖就熬好了,地瓜下锅翻动,均匀裹上糖汁。 关键词: 拔丝 地瓜 技巧 |
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