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铁锅生铁好还是熟铁好
更新时间： 2021-03-16 04:55:40     

1、生铁锅好，相比熟铁锅更不容易糊锅。

2、虽然生铁锅传热普遍比熟铁锅慢一点，但是它的散热率比熟铁锅要高一点，因此，在油炸食物时，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化。

3、生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜（锅垢）和油膜，一方面能防止油温过高，另一方面还可以防止铁锅生锈。

关键词： 铁锅 生铁 还是 熟铁

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