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红糖糍粑的红糖汁怎么熬制?

更新时间： 2021-01-10 00:48:15

1、主料：糯米1000g。辅料：红糖适量，黄豆适量。

2、把黄豆放到锅里，小火慢慢炒熟。

3、装进料理机。

4、打成粉末就可以了。

5、用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻。

6、把红糖切成小块。

7、按二比一的比例加水，红糖为二。

8、用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了，整个过程，一定要用小火并且时时搅拌，不然会糊锅的。

9、色泽亮丽，黏稠的红糖汁。

10、糯米用清水浸泡一晚。

11、捞出洗净。

12、下锅里加水。

13、煮开。

14、转小火煮到糯米没有硬心时捞出。

15、捞出沥干水份。

16、放到蒸笼里。

17、用旺火蒸熟。

18、趁热把糯米放进一个干净的盆里。

19、用擀面仗的一端死劲的揉打糯米，力度要恨要快，不然时间久了，糯米冷了就难以打烂。

20、至到糯米完会打成黏糊糊的状态。

21、将打烂的糯米从盆里抠出来，扯一绺糍粑捏成小丸。

22、放到黄豆粉中裹上豆粉。

23、放在盘里。

24、在吃的时候淋上红糖汁就完成了。

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