打发蛋清可以用橙汁吗 |
| 更新时间: 2020-11-01 00:00:00 |
打发蛋清不可以用橙汁,打发蛋清先打出鸡蛋蛋清,用筷子或搅蛋器顺同一方向打,盛蛋清的容器不能有水,油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2-3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。 关键词: 打发 蛋清 可以 |
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