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香蒜软欧做法步骤

更新时间： 2021-03-12 00:06:22

1、食材：高筋面粉250克，糖15克，海盐5克，酵母4克，鸡蛋20克，奶粉15克，水160克，黄油12克，香菜40克，黄油50克，蒜泥30克，糖6克，盐2克，鸡蛋10克。

2、除盐和黄油外的所有材料放进厨师机搅拌桶。

3、先慢速搅拌两分钟，再转中速搅拌五分钟，至出厚膜的状态。

4、加入盐慢速搅拌两分钟，再加入黄油中速搅拌两分钟，转高速搅拌五分钟左右至手套膜的状态。打好的面团揉圆，放入烤箱，35度发酵40分钟左右至两倍大小。

5、发好的面团注意保持住面团中的空气，轻柔地滚圆。盖上保鲜膜醒15分钟。

6、醒好的面用手心轻轻拍扁，同样注意保持住内部空气，但同时要拍掉大气泡。

7、面团拍成圆形，从上向下翻折。

8、边翻边用手指向下压紧。

9、最后与下边缘捏合收口，整理成橄榄形。

10、整形好的面包放入烤箱，发酵温度35度，时间40分钟，至两倍大小。表面筛粉后划出三道刀口。烤箱预热至190度烤20分钟，注意中间观察表面上色情况加盖锡纸。烤好的面包晾凉切片。

11、50克黄油分次加入鸡蛋打发，再加入香菜碎和蒜泥、糖、盐，抹在切好片的面包表面，烤箱预热至180度，烤五分钟即可。

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