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胡辣汤的配方怎么样做

更新时间： 2022-04-10 14:43:48

1、主料：猪里脊肉100g，面粉100g，红薯粉条100g，海带50g，花生米50g，木耳50g，豆腐皮50g。辅料：油、盐、辣椒、胡椒粉、酱油、鸡精、葱、香油、米醋适量，八角1粒，桂皮1小块，姜、高汤适量。

2、肉加入高汤、葱姜、桂皮、八角煮至30分钟。煮好的肉切成小丁备用。

3、木耳提前泡发。红薯粉条用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。

4、分别把木耳、海带、豆皮切成丝。

5、面粉用少许水合成面团，加入适量的水浸泡10分钟。

6、用手反复抓洗面团，直到揉出粘稠而有弹性的面筋后取出。洗面筋的水留下备用。

7、中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱。再放入肉丁稍煸炒。倒入猪肉的汤。改大火煮沸。

8、加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟。把洗好的面筋，揪成小片添入入汤中。

9、煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、海带丝豆腐丝和木耳丝。同煮约10分钟。

10、把洗面筋剩的面水，充分搅动均匀。调入酱油、盐鸡精和白胡椒粉煮3分钟。关火，加入米醋和香油即可。

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