馒头为什么会变扁 |
| 更新时间: 2020-09-25 00:00:00 |
1、在做馒头的时候,馒头发酵时间不足,面团组织无法顺利膨胀,在蒸的过程中虽然有所膨胀,但却内部组织支撑力不够,反而萎缩干扁。 2、面团醒发速度太快,可以降低面团发酵温度。 3、蒸汽不旺,可以旺火急蒸。 4、成型时有断层,成型是注意排出气泡,是面团内外形成均一整体。 关键词: 馒头 为什么 |
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