天气预报15天查询> 美食> 饺子馅如何做的蓬松

饺子馅如何做的蓬松

更新时间: 2021-03-09 03:52:52     

1、调味,这一步是决定肉馅的鲜香。除了盐和生抽,鲜味剂很关键,海米或者虾皮就是天然鲜味剂,用之前需要先炒香,具体用法可以参考我之前的一篇博文肉馅万用提鲜增香秘笈。除此之外,最好再调入适量蚝油或者鲍汁,这样的肉馅想不鲜都难。姜和胡椒粉可以在一步加入,起去腥增香的作用。

2、补水,这一步决定肉馅的滑嫩。可以加葱姜水、花椒水、高汤等,我通常放鸡蛋和蔬菜汁。高汤家庭并不常备,葱姜我喜欢直接加,我不喜欢用花椒和五香之类过于抢味的香料调馅,所以加蔬菜汁最合适。蔬菜汁是准备加入肉馅的蔬菜挤出来的汁,正好不浪费。

3、顺同一方向搅拌上劲,这一步决定肉馅粘糯成团。从调味到补水都要顺同一方向快速搅拌,补水的时候要注意分次加入,每次都待上一次搅拌至完全吸收后再加。

关键词: 饺子 如何 蓬松

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-1441259/ | 耗时:0.8453 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1441259 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1441259 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1441259 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1109621,1108732,1092848,1110856,1091318,1102981,1093821,1095313,1064941,1106110,1101396,1074600,1103891,1096038,1090717,1107665,1072773,1056328,1101397,1096002,1087659,1110490,1105299,1107991,1082806,1088752,1112560,1104201,1093000,1103374) ORDER BY field (ArticleID,1109621,1108732,1092848,1110856,1091318,1102981,1093821,1095313,1064941,1106110,1101396,1074600,1103891,1096038,1090717,1107665,1072773,1056328,1101397,1096002,1087659,1110490,1105299,1107991,1082806,1088752,1112560,1104201,1093000,1103374)