老面馒头发老面的时侯能放酵母吗 |
| 更新时间: 2020-10-21 00:00:00 |
老面和酵母发酵没有太大区别,都只是一种发酵的方法,目的是让馒头更加松软。 馒头的做法步骤: 1、 古船面粉450克,加入适量糖混合; 2、 30度左右的温水溶4克左右的酵母,静置5分钟; 3、 将酵母水,一点点加入面粉中,揉面,揉至表面光滑; 4、 蒸锅里加入40度左右的水,把面团放进容器,再放入蒸锅中,盖一层保鲜膜(防止蒸汽水滴入),再盖好蒸锅盖,饧发; 5、 饧发一个多小时后,面团变成2倍大。 取出面团,排气,让面团表面光滑,再室温醒发半小时; 6、 案板上撒些面粉,将醒好的面团,分6份,揉成6个小团; 7、 蒸锅里放屉布,小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开,上气后,蒸18分钟即可。 关键词: 馒头 面的 酵母 |
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