天气预报15天查询> 生活> 包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

包浆豆腐与普通豆腐有什么不同

更新时间: 2021-12-15 09:12:07     

包浆豆腐在制作过程中要经过“捂”的工序,将卤水豆腐切块,摆入筛子,再用纱布和土布包裹严实,放在通风地带静置2-3天,豆腐内部经过发酵,产生浆液,口感更细嫩。

包浆豆腐:包浆豆腐,云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有大豆制成的豆腐、水等。口味咸香。民谣云:臭豆腐,要数临安府(临安府即建水),闻着臭,吃着香,胀鼓圆圆黄灿灿,四棱八角讨人想,三顿不吃心慌慌。

首先从做工上来说,它在正常程序的制作过程后要经过捂的工序,也就相当于快速发酵。具体做法是:把豆腐块整齐堆放在筛子里,用洁白的纱布和土布包裹严实,放在通风地带;如果是冷天的话还得盖上新鲜稻草,天热则要盖上沙网。这一过程一般需要2~4天,生了则酸且硬,过了则太软,没法烤制。

熟了以后的豆腐还要把它拣出来,用炭小火慢慢烤制,最好不放油自然烘熟。加上用炭灰焙制的干辣椒,花椒,茴香籽,花生(碾碎),芝麻,盐和味精粉调成的佐料蘸着趁热放嘴里。

关键词: 豆腐 普通 什么 不同

如有意见、反馈、侵权或投诉等情况,请联系:

电话:
邮箱:

我们将会在48小时内给与处理!

版权所有 Copyright ? 2009-2020 tianqiyubao3.com

页面:/news/view-1226947/ | 耗时:0.6454 s | 内存:1.89 MB | 查询:4 | 缓存读取:4 写入:0 | 加载文件:23
select * from tbl_Articles WHERE ArticleID=1226947 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_data WHERE ArticleID=1226947 LIMIT 0,1
select * from tbl_Articles_sphinx where id=1226947 LIMIT 0,1
SELECT ArticleID,Title FROM tbl_Articles WHERE ArticleID IN(1133119,1073349,1071253,994338,1118459,1119548,1106547,1111116,1120193,1103855,1275287,1370723,1118851,1107364,1120229,1043830,1122432,1087291,1074568,1098897,1108081,1120735,1106230,1117351,1106597,1062166,1085092,1118619,1096877,1119756) ORDER BY field (ArticleID,1133119,1073349,1071253,994338,1118459,1119548,1106547,1111116,1120193,1103855,1275287,1370723,1118851,1107364,1120229,1043830,1122432,1087291,1074568,1098897,1108081,1120735,1106230,1117351,1106597,1062166,1085092,1118619,1096877,1119756)