河豚烹饪方法 |
| 更新时间: 2021-06-15 06:16:44 |
1、左手按住河豚鱼的头部,腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部,另一手握鱼身,将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出,安全起见其余下脚料弃之不用。 2、得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中,直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍,用淀粉抓匀上浆备用。 3、玉兰片和木耳用沸水焯过。 4、锅中放少许底油,煸香葱姜蒜片,然后加水或高汤煮沸去沫。 5、先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道,将鱼片散开汆入汤中,待鱼片翻卷颜色变白即成熟。 6、随即放入香菜段,滴入少许香油就可以装盆了。 关键词: 河豚 烹饪 方法 |
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