南京凉粉的做法 |
| 更新时间: 2021-01-16 20:09:55 |
1、食材:豌豆淀粉100克、水600克、大蒜适量、黄瓜1根、虾皮1把。 2、用一半的水量300克倒入淀粉,搅匀化开。 3、小奶锅中放300克水,大火煮开。 4、把淀粉水倒入锅中,放中小火,一直搅拌。 5、会渐渐从完全不透明的乳白色变为半透明的白色,也变得粘稠。 6、关火,趁热再搅拌一下把气泡搅拌掉保证凉粉光滑无气孔,再把凉粉表面尽可能抹抹平,盖上锅盖子自然冷却凝固,不盖盖子的话最上面一层会风干口感不好,有蒸汽水可以直接倒出来。 7、放凉后就可以完整从锅里脱模倒出,表面很光滑。 8、调酱汁,四勺醋,一勺生抽,一勺麻油,一小勺糖或蜂蜜,半小勺盐,最后用一勺凉白开调开即可。 关键词: 南京 凉粉 做法 |
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