求8寸戚风蛋糕的配方 |
| 更新时间: 2020-09-15 00:00:00 |
8寸戚风蛋糕的配方如下: 1、使用蛋清分离器,5个鸡蛋的蛋清蛋黄分开并放到两个干爽的盆里; 2、蛋清里滴入几滴白醋,蛋白碱性,酸碱平衡,有利于打发,当呈鱼眼泡时,加入20克细砂糖; 3、搅打。当蛋白变浓稠,呈现较粗泡沫时,再入20克细砂糖; 4、当有纹路出现时,再放入20克细砂糖; 5、搅打,当蛋液很浓稠,打蛋器提起; 6、将倒过来,也不会有液体流出,就可以了; 7、蛋黄里放入40克牛奶、40克油、20克细砂糖,轻轻用筷子搅动; 8、筛入80克蛋糕粉。筛入粉后的蛋黄糊里会有颗粒; 9、取蛋白放入蛋黄中,用刮刀上下翻拌,均匀后,蛋白放入,调匀后,将蛋糕糊放入剩余的蛋白盆,上下翻拌均匀,切记不要划圆搅拌; 10、将做好的蛋糕糊放入8寸威风蛋糕模具里面,用力在台面上震几下,排出气泡; 11、烤箱预热150度5分钟。之后,将模具放入烤箱中下层。大约1小时; 12、将蛋糕模具取出倒扣放置,即可完成。 关键词: 蛋糕 配方 |
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