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津菜有什么特点有什么代表菜

更新时间： 2020-08-18 00:00:00

天津菜品选料精细、烹制考究，精于调味，注重色、香、味、美。

主要特点有：

1、用料广泛，擅烹河海两鲜及野禽。

2、口味多变，以咸鲜清淡为主。

3、注重配色，以和谐悦目见长。

有代表性的天津风味菜肴有：

1、粗八大碗。包括熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、独面筋、川肉丝、川大丸子、烧肉、松肉等。

2、细八大碗。包括炒青虾仁、烩鸡丝、全炖、蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼等。

3、四大扒。包括扒整鸡、扒整鸭、扒肘子、扒方肉、扒海参、扒面筋、扒鱼等。

4、冬令四珍。包括指铁雀、银鱼、紫蟹、韭黄。

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