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子姜的做法有哪些

更新时间： 2019-04-02 00:00:00

子姜的做法有：凉拌、爆炒、糖醋、拌酱、腌制等。

1、凉拌：由于夏季炎热，人们往往贪凉饮冷。而过食寒凉、吹空调过冷过久，都容易损伤脾胃阳气，表现为恶风怕冷、疲乏无力、腹疼腹泻、食欲不振、口中黏腻等。这时吃点凉拌子姜，可起到散寒祛暑、开胃止泻的作用。

2、爆炒：子姜鲜嫩爽口，有姜独特的味道但是却不会太辛辣，配合肉类爆炒是一道很适合夏季的风味小炒。

3、生吃：子姜平时多以生吃为主，是腌制咸菜的重要原料，腌制时可以用糖醋和生抽等调料调成料汁，腌制三到五天以后就能入味。

4、糖醋：糖醋汁泡出来的嫩姜，爽口酸甜，咬一口带着辛辣味，食欲瞬间被打开。

5、拌酱：豆酱姜，是潮汕的特色咸杂。吃起来有淡淡的辛辣味，香脆美味。子姜洗净晒干，加上豆酱进行腌制，鲜嫩爽口，咸香入味。是潮汕特有的味道，夏天胃口不佳的时候，煮点白粥，佐以豆酱子姜，能够拯救萎靡的食欲。

6、腌制：子姜洗净切薄片，可去皮也可不去。加盐略腌半小时，用冷开水冲净，沥干水，放入玻璃容器内。加入冰糖和醋，放阴凉处一星期即可。

食用子姜的注意事项：

1、吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量。

2、姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料;嫩姜可用于炒、拌、爆等，如嫩姜炒牛肉丝、嫩姜爆鸭丝等。

3、吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等上火症状。

4、烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。

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