鸡蛋蒸多久 |
| 更新时间: 2019-03-10 00:00:00 |
猛火5分钟,中火10分钟。煮、蒸鸡蛋的时间应该控制在10分钟内,时间过长,除了口感变差,蛋白质也会(凝固)变老,让人不好消化。蒸、煎蛋的时间过长,还会让脂肪和胆固醇的氧化程度迅速上升,营养大打折扣。 蒸蛋烹饪技巧:1、用凉开水。因为未烧开过的冷水里有空气,蒸蛋的过程中水被烧开后,空气排出,蛋羹就会出现蜂窝。而凉开水内没有空气,用它来搅蛋液,蒸出的蛋羹表面就会很光滑。 2、蛋液和水的比例。我认可的口感是1:1--1:1.5之间。 3、蒸碗上必须单独盖盖子或保鲜膜,不然蒸的过程中产生的水汽会滴落到蛋羹上,影响嫩滑平整。 4、蒸的火候和时间。 关键词: 鸡蛋 多久 |
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